500 gr di riso

100gr di burro

1/5 di cipollina

50gr di parmigiano

1 bustina di zafferano

brodo q.b.

Far rosolare la cipollina con un po di burro, al suo abbiondimento versare il riso e girare con un cucchiaio di legno aggiungendo in continuazione il brodo.

A cottura quasi ultimata aggiungere il burro rimasto.

Spegnere il fuoco e versare la bustina di zafferano.

Servire mettendo una spolverata di parmigiano.